材料：
基围虾(250g)，香茅(一根)，面包糠(半碗)，香茅粉(少许)，蒜(少许)，姜(少许)，料酒(少许)，糖(少许)。
做法：
（1）姜、蒜剁蓉备用，面包糠半碗备用。
（2）虾洗净，从眼后方竖刀切去头刺；横刀开虾背，并取出虾肠。
（4）香茅洗干净甩干水，去头，把茎、叶切成两寸长的段，备用。
（5）将腌好的虾用筛子沥干水，并大概去掉姜蒜蓉等，用全蛋液包裹上。
（6）锅烧干水放入一碗半左右油，大火烧起泡泡转中小火，把虾放入油中炸，尽量避免把蛋液也带到油里。
（7）待虾成红色时捞起放到厨房用纸上吸油。
（8）锅内放两勺油大火，放姜蒜蓉爆香。
（9）再放入香茅爆香，这时可以放入少许的盐、糖。
（10）再倒入半碗面包糠，吸入多余的油炒成金黄色。倒入虾翻炒与面包糠拌匀，这时可以撒入少许的香茅粉提重一下味道。起锅装盘。这道菜闻起来十分香，吃起来，更香。
香茅烤鱼
材料：
鲜鱼1条500克，新鲜香茅2条，青柠檬3个，薄荷少许，盐2克，油10克，烧烤汁10克，鱼露10克，米酒5克，红糖5克，沙姜、生姜各1块，白胡椒粉5克。
香茅与沙姜：
香茅也叫柠檬草，如果买不到新鲜的香茅，可以柠在超市的花草茶柜台购买晒干的香茅，也就是柠檬草。香茅可以驱虫，在夏天用来可以在家里点燃一些柠檬草，驱蚊，是非常天然的蚊香哦。
沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，煮鱼、海鲜类等腥物，可以采用生姜去腥，沙姜提香的方法。
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