做法：
（1）鲜鱼宰杀，用刀从后背切入直至鱼头，掏出内脏，使鱼身可以平铺，这样腌制的时候，入味就比较均匀了。
（2）取一个平盘，将鱼放入盘中，加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁，沙姜、与生姜拍碎加入其中，取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身，静置腌制1个小时入味。
（3）香茅小心洗净，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中，剩下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中，将鱼肚合拢。
（4）再用香茅叶将鱼包卷起来，表面淋上油、撒上少许盐，再撒上薄荷碎，再用锡纸包裹好，送入预热200度的烤箱烤制30分钟。
香茅排骨
材料：
里肌肉大排骨2片，香茅1棵，盐少许，冰糖少许，鸡粉少许，蚝油1/2大匙，盐少许，细砂糖少许，米酒少许，酱油1大匙，太白粉少许。
做法：
（1）排骨洗净擦干水分；香茅洗净沥干水分切段，备用。
（2）将作法1的排骨放入容器中，倒入腌料一起搅拌均匀腌30分钟，备用。
（3）起一锅倒入适量的油烧热至160℃，将作法2的排骨放入油锅中炸2分钟，捞起备用。
（4）另起一锅，将香茅放入锅中再加500cc水一起煮沸，煮至剩约100cc成香茅汁。
（5）再加入作法3的排骨及调味料一起拌煮入味。
香茅鸡翅
材料：
鸡翅中香菜、南姜、香茅、蒜茸盐、青柠檬、辣椒酱、生抽各适量。
做法：
（1）将鸡翅洗净切花刀，加入南姜、香菜、盐腌制3分钟。
（2）锅上火，加入冷水，放入香茅、鸡翅烧开熟后，关火浸泡5分钟。
（3）蒜茸中加入盐、青柠檬汁、生抽、辣椒酱调成汁，浇在鸡翅上，或沾汁食用皆可。
香茅油
天然驱虫品
香茅油的气味有击退吸血蚊子，扁虱和跳蚤攻击的作用。这种精油是从香茅植物萃取获得，因此是纯天然的。由于是无毒物质，很多人更喜欢使用香茅产品替代避蚊胺等驱蚊剂。
可以在很多驱蚊产品中发现香茅油。衣服上喷洒，用香茅香皂清洁皮肤，给宠物洗澡，或制作蜡烛都是一些常见用法。尽管偶尔会出现轻度刺激性过敏反应，但香茅对大多数人没有毒性。
许多以香茅作为主要成分的驱虫剂不受环境保护组织控制，因为它们不是真正的杀虫剂。香茅的气味很不受昆虫喜欢，但不是伤害它们，只是起到驱散的作用。已证明10%浓度的香茅油可以持续驱虫1小时左右。此外，它经常与猫薄荷，雪松油，薄荷等其他天然驱虫剂一起混合使用。蚊子和跳蚤都存在传播危险疾病的危害。但可以通过预防措施将这些危险降低到最低点。
香茅精油治疗趾甲真菌感染
香茅精油是由柠檬香植物蒸馏萃取而得。很多人都知道柠檬香草是亚洲和印度菜的一种常用配料，既可以做汤和咖喱酱，也可以作为草药茶饮用。此外，香茅精油的作用还包括作为杀虫剂使用。由于它具有抗菌特性，还是脚趾甲真菌感染治疗偏方的有效成分。除此之外，这种精油还有保护指甲的功效。
古印度草药医学用柠檬香草治疗感冒，咳嗽和发烧。而巴西人用这种草药泡茶治疗焦虑，精神紧张，胃痛和腹泻等疾病。最近的研究发现，柠檬香草还具有降低血液胆固醇水平的潜在功效。这项由美国威斯康星大学主持的研究还通过临床试验发现，柠檬香草可以诱导癌细胞死亡，其包含的柠檬醛物质可以造成癌细胞自我毁灭。
香茅精油除了是一种治疗脚趾甲真菌的有效偏方以外，还能够有效保护指甲健康，避免不必要潮湿和霉菌侵蚀。在印度迈索尔大学，香茅精油被用来保护和保存写在棕榈叶上的古梵文，避免霉菌繁殖。这种预防措施的效果同样适用于预防和治疗脚趾甲真菌感染。
只能用纯精油用于治疗目的。变脆，腐烂和畸形等指甲问题都可以采用香茅精油浸泡得到有效治疗。每天两次，每次5分钟，不需要混合其他精油或物质。这种偏方最大好处是不含任何腐蚀性物质，因此不会给指甲造成损害。
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