芦笋是一种营养丰富的食物，香嫩可口，深受广大人民群众的欢迎，是很多人非常喜欢的一道蔬菜。芦笋主要有防癌抗癌、增强人体免疫力、清热利尿、促进婴儿大脑发育、提高食欲、缓解疲劳、降低血压等作用，是一种营养又保健的食物，那么芦笋怎么做菜好吃呢?炒芦笋之前要焯水吗?下面我们可以一起来和中药材网看看相关文章。
芦笋怎么做好吃
1、芦笋炒肉丝
把准备好的里脊肉切成丝状放入碗里，然后再在里面加入少许水淀粉、料酒、生抽搅拌均匀放置10分钟左右，同时把芦笋洗干净后去掉老根切成段，焯水之后再放到凉水中捞出盛碗备用，在锅中放入适量油烧热后把肉丝放进去翻炒，翻炒之后再盛碗备用，再在锅中放入油烧热，把芦笋放进去翻炒，再把肉丝放进去，接着放入食盐、白糖进行翻炒，最后把鸡精放进去翻炒均匀即可出锅食用。
2、蚝油芦笋
把买来的新鲜的芦笋洗干净之后去掉老根并切成小段，然后再放入锅中加入适量清水烧开焯一遍，焯好之后再把芦笋捞出来盛碗备用，在油锅中放入油烧热，把准备好的蒜末倒入其中爆香，然后再在里面放入蚝油、淀粉、生抽、适量清水，把这些汤汁熬至浓稠即可端出来，最后浇在芦笋上即可食用。
3、清炒芦笋
取出适量芦笋清洗干净之后再做切断处理，同时把辣椒和蒜分别切成片，把油放入锅中烧热，然后再把蒜片放进去爆香，同时把准备好的芦笋和干辣椒放进去翻炒，再在里面加入适量食盐、白糖、和鸡精进行调味，翻炒3分钟左右即可出锅食用。
炒芦笋要焯水吗
在食用芦笋之前是需要焯水的，这是因为芦笋中含有草酸，这种物质进入人体后会与人体血液的钙结合发生化学反应生成不溶于水的草酸钙，这种物质在人体非常不易消化，会沉积在人体中形成结石，在食用之前对芦笋进行焯水可以有效去除大量草酸。此外，在炒芦笋之前焯水也是为了保留芦笋中的维生素，避免芦笋营养物质的流失，而且焯水之后的芦笋色泽比较鲜艳，质地也较脆嫩，食用起来口感也佳。因此，我们在炒芦笋之前最好先焯一遍水，减少草酸的遗留，保留芦笋中的维生素。
芦笋要削皮吗
正常来说，我们在食用芦笋之前是需要把芦笋的皮去掉的，芦笋中的一半是有皮的，一半的质地比较脆嫩，不需要去皮即可食用。有皮部分的芦笋在烹饪的时候炒熟会很困难，因此在烹饪之前最好把皮去掉，在去芦笋皮的时候力道要把握好，如果不放心的话可以专门买那种去皮机或者去芦笋皮的工具，既不能把芦笋的皮去得太厚，也不能去得太薄，得掌握一个度，而且在去皮的时候要小心，不要让刀具伤到手，去皮的芦笋在炒的时候容易熟，而且食用起来口感也比较清脆。
芦笋的功效与作用
1、抗癌防癌
芦笋中富含硒元素，这种元素被称为防癌抗癌之王，可以有效阻止癌细胞的生长，抑制致癌物的活力，提高身体的解毒能力，增强机体免疫功能，从而有很好的防癌抗癌功效，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等癌症有良好的治疗作用。
2、清热利尿
芦笋清脆可口，水分比较多，有清热利尿的效果，易上火人群、高血压患者适量食用之后效果会比较显著，好处也多。
3、促进胎儿大脑发育
芦笋中富含叶酸，这种物质有利于促进婴儿的大脑发育，怀孕的产妇适量食用之后对于婴儿是非常有好处的，可以促进婴儿的脑补发育，补脑益智吗，使宝宝健康成长。
4、缓解疲劳
芦笋是一种营养丰富的蔬菜，经常食用可以有效消除疲惫感，使血压降低，提高机体代谢能力，增强人体免疫力，改善心血管功能，营养又保健，平时可以适量食用。
总而言之，芦笋是一种深受大众欢迎的蔬菜，其保健作用很高，既可以作为平常食物食用，同时还是一种良药，尤其是其中含有的硒元素，有强大的防癌抗癌作用，癌症患者适量食用对于身体的好处是显而易见的。那么通过阅读上述文章，相信大家对于芦笋的做法和功效也有所了解了，可以亲手回家做芦笋吃哦，营养又健康。
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