威灵仙的做法
【炮制】
威灵仙：拣净杂质，除去残茎，用水浸泡，捞出润透，切段，晒干。酒灵仙：取威灵仙段，用黄酒拌匀闷透，置锅内用文火微炒干，取出放凉。（每威灵仙100斤，用黄酒12——15斤）
威灵仙炖猪瘦肉
材料：
猪肉(瘦)250克，威灵仙20克，料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，鸡油30克。
做法：
（1）将威灵仙洗净后切碎置于砂锅内，加入100毫升清水。
（2）用武火烧沸，再用文火煎煮25分钟后滤渣取汁。
（3）姜切成片，葱切成段。
（4）猪瘦肉切3厘米见方的块。
（6）加入1500毫升清水，用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟。
（7）加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。
威灵仙炒芹菜
材料：
芹菜500克，威灵仙20克，料酒10克，姜5克，大葱10克，盐4克，鸡精3克，植物油30克。
做法：
（1）将威灵仙洗净后切碎置于砂锅内，加入100毫升清水。
（2）用武火烧沸，再用文火煎煮25分钟后，滤渣取汁50毫升。
（3）芹菜去叶，留梗后洗净，并切成3厘米长的段。
（4）姜切成片，葱切成段。
（5）将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热。
（6）加入姜片、葱段爆香，随即放入芹菜炒熟。
（7）加入盐、鸡精略炒片刻即成。
威灵仙炖羊肉
材料：
羊肉(瘦)300克，威灵仙20克，白萝卜100克，料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克。
做法：
（1）将威灵仙洗净后切碎置于砂锅内，加入100毫升清水。
（2）用武火烧沸，再用文火煎煮25分钟后滤渣取汁。
（3）姜切片，葱切段。
（4）羊肉洗净后切成3厘米见方的块。
（5）将威灵仙液、羊肉块、姜片、葱段及料酒一同置于于锅内。
（6）加入2500毫升清水，在武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟。
（7）加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。
威灵仙炖猪蹄
材料：
猪蹄800克，威灵仙20克，料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克。
做法：
（1）将威灵仙洗净后切碎置于砂锅内，加入100毫升清水。
（2）用武火烧沸，再用文火煎煮25分钟后滤渣取汁。
（3）姜切成片，葱切成段。
（4）猪蹄去毛后洗净，并剁成3厘米见方的块。
（5）将威灵仙液、猪蹄块、姜块、葱段及料酒一同置于锅内。
（6）加入2500毫升清水，在武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟。
（7）加入盐、鸡精、胡椒粉略者即成。
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