想要烹饪出美味的佳肴，除了注意市场是否新鲜以外，在做法上也是有一定的技巧讲究的。今天在这里给大家介绍的是关于羊肚菌炖鸡汤的做法，营养价值，功效作用以及食用禁忌。此汤鲜美可口哦，是日常生活中滋补养生的佳品。
羊肚菌炖鸡汤的做法
材料：羊肚菌适量、仔鸡一只、葱段、姜片、食盐适量。
做法：
1、羊肚菌放入流动清水内冲洗一下，洗去灰尘以后，继续放入40度左右的温水中浸泡30分钟时间。
2、仔鸡洗净，切成块状，放入沸水锅内焯汤一分钟的时间，捞入汤煲中。
3、把羊肚菌也一起放入进入，加入适量的清水，最好把浸泡过羊肚菌的清水也一起倒入进去。
4、接着加入葱段、姜片，大火烧开，小火继续焖煮30分钟时间，撒上适量的食盐调味即可享用。
羊肚菌炖乌鸡的做法
材料：羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤、食盐、鸡精、葱段、姜片、料酒。
做法：
1、把干品羊肚菌用温水浸泡干净，乌鸡宰杀，去除内脏洗净，放入沸水中焯洗一下，捞出洗净。
2、接着锅内放入高汤，乌鸡一起大火烧开，撇去浮沫，加入适量的料酒、食盐、鸡精、葱段、姜片。
3、还有羊肚菌、枸杞、红枣，用中火炖至鸡肉熟烂加盐调味出锅即可。
羊肚菌炖鸡汤的营养成分
羊肚菌炖鸡养的味道鲜美，营养丰富，功效作用高；它的功效作用来源于两者都拥有极其高的营养含量；根据研究分析表明：
1、每百克的羊肚菌内含有的营养成分包括：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
2、每百克的鸡肉营养含量为：热量295.00大卡，碳水化合物43.70克，脂肪7.10克，蛋白质26.90克，纤维素12.90克维生素A178.00微克，维生素C3.00毫克，维生素E3.58毫克，胡萝卜素1070.00微克，硫胺素0.10毫克，核黄素2.25毫克，烟酸8.80毫克，镁117.00毫克，钙87.00毫克，铁30.70毫克，锌12.11毫克，铜2.34毫克，锰2.49毫克，钾1726.00毫克，磷1193.00毫克，钠33.60毫克，硒4.82微克。
羊肚菌炖鸡汤的功效作用
1、羊肚菌和鸡肉都含有丰富的营养成分，两者皆是滋补食材，因为食用具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。
2、羊肚菌鸡汤，是一种易于人体吸收的汤品，适合各类人群食用，具有延缓衰老、强筋健骨的功效，对于预防骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血都有很好的功效。
3、羊肚菌鸡汤，是一种营养滋补的好药膳，对于治疗神经衰弱症有很好的功效，尤其是对于那些神经衰弱而导致的失眠、心悸、心慌等有很好的镇静作用。
4、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
5、羊肚菌鸡汤味道鲜美，口感清香，对于食欲不佳的人群来说，具有开胃健脾、促进消化，增进食欲的功效，是一种非常好的营养滋补来源。
6、一个星期饮用2-3次的羊肚菌鸡汤的话，对于身体免疫力的提高是有非常好的帮助作用的；因为养肚菌和鸡肉内含丰富的氨基酸成分、微量元素，会随着煲汤的时候流入到汤品中，因此可以有效的增强身体免疫力。
羊肚菌炖鸡汤的食用禁忌
生活中羊肚菌和鸡肉可谓是很好的搭配，一起食用的功效作用是非常好的，可以促进蛋白质和其他营养成分的吸收，食用价值非常的高；但是呢，其实羊肚菌和鸡肉一起食用也是有一定的禁忌的，一起看看下面文章介绍的食用禁忌吧。
1、食用羊肚菌炖鸡汤的时候，不应该只是喝汤，羊肚菌和鸡肉的营养价值也是还有的哦，可以食用。
2、炖羊肚菌鸡汤的时候，大家应该把鸡头和鸡屁股都去掉。
3、羊肚菌炖鸡虽然美味，营养也丰富，但是患有胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，脑炎，中风，冠心病，骨科疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病的患者不适宜食用羊肚菌炖鸡。
4、老年人、久病体虚、气郁体质，特禀体质的人群不适合服用羊肚菌。
5、羊肚菌为动物性食物，因此那些过敏人群是不适合吃羊肚菌炖鸡汤的。
6、大家炖羊肚菌炖鸡汤的时候，最好是把鸡肉里面的那层油脂给去掉，否则太过油腻的鸡皮会让汤类喝起来没有那么的鲜美。
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