牛蒡根是一种药材，其有很广泛的药用价值。产于吉林、辽宁、黑龙江、浙江等地，为菊科植物牛蒡的根，具有疏散风热、消肿解毒、健胃通便、降血压、抗菌、增强免疫力等功效作用，常用于风热感冒、头痛、咳嗽、热毒面肿、咽喉肿痛、齿龈肿痛、风湿痹痛、癓瘕积块、痈疖恶疮、痔疮脱肛等。但脾虚便溏者忌服，牛蒡根性寒，可能会加重肠胃不适。下面就让我们详细了解下牛蒡根的营养功效以及食用禁忌吧！
牛蒡根的功效作用
1、疏散风热
牛蒡根性味苦寒，有疏散风热的作用，可用于风热感冒、风热头痛、风热咳嗽等症。
2、消肿解毒
牛蒡根有消肿解毒的作用，对于热毒面肿、咽喉肿痛、齿龈肿痛、风湿痹痛、癓瘕积块、痈疖恶疮、痔疮脱肛等有辅助治疗效果。
3、健胃通便
牛蒡根中含有大量的纤维素，其中大部分是半纤维，纤维素在胃内吸水膨胀，同时还能促进胃酸的分泌，刺激肠道蠕动，促进排便，并且还能帮助胃肠道排除毒素，有健胃促消化的作用，对便秘也有一定的治疗效果。
4、降血压
牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。而且牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。
5、抗菌
牛蒡根还有良好的抗菌作用，因为牛蒡全植物含有抗菌成分，主要抗金黄色葡萄球菌。
6、增强免疫力
牛蒡根的营养价值也很丰富，因为其含有人体必需的各种氨基酸，能补益身体，有利于增强免疫力。
牛蒡根的营养价值
牛蒡根含牛蒡甙、氨基酸、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，蛋白质和钙的含量为根茎类之首，此外，牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类。
1、牛蒡根含有的牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛等。
2、牛蒡根中含有的菊糖，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，有助人体筋骨发达，增强体力。
3、牛蒡根的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存。
牛蒡根的食用禁忌
一、宜
牛蒡根具有散风热、消肿痛的功效，适宜风热感冒、头痛、咳嗽、热毒面肿、咽喉肿痛、齿龈肿痛、痔疮脱肛等人群。
二、忌
脾虚便溏者忌服，牛蒡根性寒，可能会加重肠胃不适。
三、孕
孕妇慎食
牛蒡根不但寒凉，还有活血化瘀的作用，不适宜孕妇食用，对安胎不利。
四、婴
婴幼儿慎食
牛蒡根性寒凉，婴幼儿脾胃功能薄弱，不宜食用，以免伤到肠胃。
牛蒡根用法用量（药用价值）
1、治烦躁发渴
牛蒡根捣绞取汁，服一小盏。治疗烦躁发渴，四肢无力，不能饮食。（《圣惠方》）
2、治热攻心，烦躁恍惚
牛蒡根捣汁一升。食后分为三服。（《食医心境》）
3、治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿
牛蒡根洗净研烂，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿处，仍以热酒调下，一服，肿止痛减。（《斗门方》）
4、治喉中热肿
牛蒡根（切）一升。以水五升，煮取三升，分温三四服。（《延年秘录》）
5、治小儿咽肿
牛蒡根捣汁，细咽之。（《普济方》）
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