天气炎热了，很多人都喜欢自己在家里制作一些清热解暑的糖水来饮用。但是，大家有没有发现自己做的银耳汤，不如外面吃的那般粘稠，是不是做法不对呢？那么，今天我在这里就大家找找大家所出现的问题，为什么会使我们自己煮的银耳汤不够粘稠，还有煮不烂是什么一回事。
自己熬的银耳汤为什么不够粘稠？
1、银耳，我们最好是挑选那些比较新鲜的，对于存放了太长时间的，建议不要选择，否则是做不出粘稠的口感的哦。
2、银耳，大家一定要浸泡；而且剪碎了浸泡的话，那么会使里面的胶质更加的留出来，最好是用温水泡发哦。洗净一次以后，大家可以第二次用温水泡发，而泡发好的温水，注意不要倒掉了哦。
3、如果为了增加银耳的粘稠口感，大家可以加入一些莲子进去，注意莲子是不需要浸泡的，洗净即可放进去煮就行了。
4、炖煮银耳汤。那么最好用高压锅，这样可以很好的把银耳里面的胶质给炖煮出来；如果是比较新鲜的银耳，那么炖煮40分钟即可；如果是比较陈年的银耳，那么稍微炖够一小时。
5、银耳炖煮好了以后，注意不要马上打开盖子，最好是等到自然解压以后，再打开盖子，这样可以焖一会儿，里面的胶质也可以很好的被稀出来。
6、如果你喜欢吃那种比较粘稠的口感，那么建议大家可以在里面放入一些桃胶，这样的口感比较粘稠，而且还会增加一些美容养颜的功效。
7、当然，在银耳汤还是滚烫的时候，可以放入适量的冰糖、枸杞搅拌均匀，这样可以增添其中的色泽感，而且还可以增加营养口感。
以上就是根据我多年的制作经验所得的。大家如果在家里制作不出银耳汤的粘稠口感，那么可以从以上方面来找原因哦。
银耳汤为什么煮不烂？
1、泡发的时间不够长
一般我们购买回来的银耳都是干的，所以在食用的时候一定要经历泡这一关。最好是用温水浸泡，浸泡时间30分钟，然后泡的时候，注意不要根部，把脏东西给去掉。
2、煮的时间不够长
银耳，哪怕你是用冷水泡也比较容易泡开的，但是在煮的时候却不容易煮烂，所以我们需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。
3、银耳是陈年旧货
如果吃经过了长时间存放的银耳，那么要想煮烂就更加的难了。尤其是存放过程中，吸收了比较多的空气，这样造成银耳比较韧性，所以炖煮时间往往需要花更多的时间，才可以炖烂。
4、质量不过关的银耳
一些不良商家为了提高存放率，所以往往会把银耳浸泡硫磺，这样可以延迟保存的时间，如果是这类的银耳那么就算是炖到完全融化，那么也是不会有胶质出现的哦。
银耳和什么煮好吃？
银耳性平无毒，有补脾、开胃的功效，而且还有益气清肠、滋阴润肺的功效。银耳可以和多种的食材一起搭配，比如说红枣、桂圆、雪梨、百花、枸杞、莲子、绿豆等等，不同的搭配可以起到不同的功效作用哦。
1、银耳+百合：银耳百合羹具有清热、滋润、养阴、养肝胃的作用。
2、银耳+木瓜：银耳木瓜冰糖水，具有排毒、嫩肤、清热、消脂的作用。
3、银耳+雪莲子：银耳雪莲子羹，具有清肝明目、祛痘、利尿的作用。
4、银耳红枣莲子枸杞羹：具有滋肾阴，养肝脾和胃、补血养颜的功效。
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