青蟹的家常食用做法
1、芙蓉青蟹
【材料】青蟹2只，鸡蛋6个，水8两，葱段10个，太白粉水适量，盐1/2匙，味素1/2匙，高汤8两，鸡粉1匙，鸡油2匙。
【做法】①青蟹洗净切块备用。②鸡蛋和味素、盐、水搅拌均匀后连盘一起放入蒸笼里以小火蒸约15分钟至呈芙蓉状取出备用。③将作法1的青蟹摆放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱段置于青蟹旁。④取一锅，放入高汤、鸡粉、鸡油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成为芶芡汁，浇淋在作法3的成品上即可。
2、姜香青蟹
【材料】青蟹三只，适量的姜片、葱花。
【做法】①青蟹洗净切对开备用。②锅内放入适量的食油开中火。③锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹(切开面朝下)煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。④菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
3、香辣青蟹
【材料】青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段
【做法】①青蟹处理干净切块。②锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。③青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。④加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。⑤加糖、加少许水煮开，小火煨一会。⑥加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘。
4、红烧青蟹
【做法】①生姜切丝。②把青蟹大前脚掰断，在用刷子刷洗干净。在切半。③热锅倒植物油，煸香姜丝，先将青蟹码立放锅内，在把大前脚入锅煎约1～2分钟。④加料酒3勺，生抽2勺，白砂糖1勺，添加适量热水，适量食盐。⑤盖锅盖煮大火约15分钟，即可。
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