山东粉皮炖鸡的做法

7月 18, 201914:22:48 发表评论

鸡肉是我们经常吃的一种肉类。它价格低廉,味道美味,烹饪方式多种多样。与牛肉和猪肉相比,它含有更少的脂肪,更多的不饱和脂肪酸。在日常中,他的做法有很多,蒸炸炖煮,都非常美味。今天我们介绍一种在山东省的做法,山东粉皮炖鸡。下面让我们具体看一下他的做法。

土豆粉皮炖鸡

用料

鸡一只

土豆,粉皮大的一个,普通大两个,粉皮适量

胡萝卜、油菜为了调色用的,亲们可以自己选

老抽、生抽、冰糖、适量,老抽色重些卖相更好

葱、姜、小茴香、花椒,桂皮适量,我不吃辣没放辣椒,葱姜切的稍微大一些。

步骤 1

超市买鸡一只,剁小块,洗净焯水。同时土豆、胡萝卜去皮切块,洗净油菜,粉皮掰小块泡水。

步骤 2

把鸡捞出来后洗锅多倒一点,放三粒冰糖,小火搅拌熬化后加葱、姜、花椒、小茴香、一点桂皮,翻炒爆香,加上老抽,生抽,再翻炒。

步骤 3

把鸡肉倒进锅里,翻炒,不要放水,一直翻炒到鸡肉出油、紧实,有的铁锅可能会粘锅,沾也不要紧,火不要太大,一直炒就行,直到出油紧实了,这样鸡肉才有嚼头。

步骤 4

炒好鸡肉后就可以放土豆添水了,因为后续还要放粉皮,所以水要多放一些,粉皮进锅还是很吸水的。盖盖子炖一会放进胡萝卜,继续炖,出锅前五钟放上泡好的粉皮,油菜,多翻炒几次防止粉皮粘锅,之后加盐就可以出锅了。

粉皮炖鸡的做法一、

1.原料:鸡洗净斩块,葱切段,姜切片,青椒洗净。

2.粉皮用温水洗净,青椒切块。

3.锅中入油烧3成热,放入花椒、八角炸香。

4.放入鸡块翻炒。

5.翻炒至鸡肉微微上色后加入葱姜翻炒。

6.调入酱油和老抽翻炒均匀。

7.加入开水没过鸡肉,放入鸡肝等内脏。

8.将炒好的鸡肉连汤倒入塔吉锅中,小火炖20钟。

9.将粉皮均匀铺在鸡肉上,炖5分钟。

10.放入盐调味。11.放入盐调味。

粉皮炖鸡的做法二、

1、将鸡腿斩成适当的块。放入热水中冒去血水

2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒,油要多一点,因为粉皮是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒,加入少许老抽上色,将鸡炒至将熟,味道怎么样这点很关键啦

3、倒入热水,要一次性加足,因为这是一道汤菜,半途加水就影响味道了。开锅后转小火,慢慢炖十五分钟后加入粉皮。加粉皮和八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。

粉皮炖鸡的做法三、

1、鸡腿剁小块,粉皮撕小片,用水冲泡,葱切段,姜片。

2、锅中加清水,水开放入鸡块开后捞出

3、水开放入鸡块开后捞出

4、过中加油,放入干辣椒段,大料包(家里没有大料包了,我就放了八角,花椒,香叶陈皮等)葱段姜片烹香,倒入鸡块翻炒匀,

5、加料酒,黄豆酱油,继续翻炒,加入适量水炖大约10分钟,再加粉皮继续炖5分钟,加盐调味,可以出锅了。

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