怎样在家做酵素 | 中药材网

6 11 月, 202302:19:28 发表评论

酵素也就是酶，本是活细胞产生的，但也可以通过人为发酵。酵素的功能有很多，时下比较流行使用酵素来减肥。其实，酵素的发酵过程是很简单的，也不需要很复杂的材料。因此，为了经济和安全，很多人会考虑在家自己制作酵素。那么，怎样在家做酵素？下面咱们就来看看方法。

材料：

1、水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黄梨，火龙果(红瓤)，菠萝，白萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行，有机水果蔬菜更好。

2、柠檬。水果份量的20%左右。柠檬主要是杀菌的。

3、糖。片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少过水果加柠檬净重的60%，最好以1：1比。糖量可以减少坏菌成长的可能性。

4、切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。瓶子可以从宜家买到那种密封罐，玻璃的，很漂亮也不贵。

环境准备：

在家由于条件限制，所以需要用简单的方法进行消毒灭菌。

70%-75%的酒精用于灭菌消毒用于包括手、皮肤消毒、酵素发酵罐的消毒等.

注：注意是70%-75%的酒精，酒精浓度越高，消毒效果越好，这是错误的。酒精消毒的作用是凝固细菌体内的蛋白质，从而杀死细菌，但95%的酒精能将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固，并形成一层保护膜，阻止酒精进入细菌体内，因而不能将细菌彻底杀死，如果酒精浓度低于70%，虽可进入细菌体内，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。只有70%-75%的酒精即能顺利地进入到细菌体内，又能有效地将细菌体内的蛋白质凝固，因而可彻底杀死细菌。

方法：用70%-75%的酒精消毒酵素发酵罐当用浸泡的方法,时间不得少于30分钟;家用一般酒精有限，可去适量酒精于酵素发酵罐中熏一段时间。

手、皮肤：喷洒一部分酒精在手上，对手、皮肤进行消毒。

蔬果处理的台面及上部空气中，可用喷壶喷洒酒精，可尽量避免杂菌污染。

简单制作酒精棉备用。

制作方法：

1、水果洗净晾干(确保无水分)，我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。

2、往瓶子里按顺序铺一层水果，一层柠檬，一层糖。直至铺至7成满，留3成给水果发酵，以免液体外溢哦。

3、平均的撒下糖。最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。白霉无害，黑霉就全功尽弃了。

4、密封写上日期。在酵素发酵罐口，用酒精棉擦拭。

大概一会儿就出水果汁了，以后会慢慢增多哦。隔几天晃晃瓶子，水果汁要浸住水果，避免发霉。两个星期后可以饮用。水果渣就是大大粒的酵素了，放搅拌器里打碎成糊状，放在清洁干净的器皿里冻在冰箱冷冻层，隔几天吃一次就行了。酵素液也灌装在瓶子里，放冷藏层。记得千万不要碰到水，不然就废啦，每天喝30毫升就行。