牛磺酸是从牛黄当中分离出来的，是人体生长发育必需的一种物质，对胎儿婴儿神经系统的发育起着至关重要的作用，在医药、食品添加剂、有机合成以及荧光增白剂的合成当中起着至关重要的作用。
牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内游离状态存在，一般不会参与体内蛋白生物的合成，却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关，一般是通过摄取食物当中的牛磺酸来满足机体需要。牛磺酸能够促进婴儿脑部组织发育以及智力的发育，另外还可以提高神经传导功能，可以防治心脑血管方面疾病，在一定程度上增强人体的免疫力。现在牛磺酸在牛奶当中会添加，因为牛磺酸能够促进婴儿身体更好发育，可以提高孩子身体的抵抗力和免疫力，能够降低患病的几率。
为了帮助身体更好的补充牛磺酸，在平时生活当中要注意做好饮食的调整工作，适当多吃海鲜类的食品，比如章鱼、墨鱼、虾以及贝类食物，另外，鱿鱼、海螺、乌贼当中牛磺酸的含量也是比较高的，保健品当中也含有一定量的牛磺酸。
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