一碗鱼粉的利润在售价的75%左右。
鱼粉，即是早餐所常吃的米粉，通常按米粉煮熟后所添加的原料来说有：瘦肉粉、三鲜粉、牛肉粉、牛腩粉，鱼粉顾名思义其添加的原料就是鱼。
我国南方的大部分地区早餐都有吃米粉的习惯，因而也就产生了一些有特色和有一定知名度的传统饮食，如：广西的桂林米粉、螺蛳粉、云南的过桥米线、广东的牛腩粉等等，而以鱼做原料的米粉好象唯独只有郴州才有。
栖凤渡鱼粉逐渐的小的名气是从上世纪八十年代初开始的，一些栖凤渡人看到城里人也特喜欢吃鱼粉，便到郴州城区开办了小饮食店，生意着实红红火火。一些不是在栖凤渡土生土长的外地人，看着眼红，同时也看到了这里面的商机，便也偷偷地学起了做鱼粉，当认为所做的鱼粉比栖凤渡人也不差时，便也斗胆地打出了栖凤渡鱼粉的招牌，一时间这栖凤渡鱼粉便风靡了郴州全城。
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