驴打滚不变硬的配方（驴打滚不变硬的小窍门）

27 8 月, 202213:45:31 发表评论

驴打滚在制作完成后很容易就会变硬，影响口感，也不方便再吃了。这样的情况是由于在制作的时候没有注意糯米粉的制作方法，下面小编教大家制作驴打滚不会变硬的小窍门。

驴打滚不变硬的配方

配料：熟糯米粉400克、黄豆面200克、小麦淀粉100克、白糖30克、豆沙适量、温开水适量、色拉油10克

做法：

1、将白糖用温开水化开，放色拉油搅拌均匀，放入糯米粉和小麦淀粉搅拌成糊状，上锅蒸15分钟左右

2、取出后放凉，蘸着温开水反复揉面团揉至面团光滑透明

3、把面团放进保鲜袋，用擀面杖擀成薄片

4、把红豆沙均匀铺在面片上，卷起来，在黄豆面里打个滚，切小块

5、美味的驴打滚制作完成啦

驴打滚不变硬的小窍门

1、糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1

2、调面糊一定要用温开水

3、要反复揉搓面团

驴打滚的原材料

驴打滚的原材料是用黄米面放水煮熟，揉面时稍多放水和软些。另将大豆炒过后，轧成汤粉。制做时将煮熟发黄米面外边沾上黄豆面粉面擀一片，随后抹上赤红豆馅(也能用老红糖)卷起来，切割成100克上下的一小块，撒上白砂糖就变成。制做时规定馅卷得匀称，条理清楚，表面呈淡黄色，特性是香、甜、粘，有浓厚的黄豆面粉清香味。豆面糕以黄豆面为其关键原材料，故名豆面糕。