什么是粘米粉兑在糯米粉中有什么作用?

10月 1, 202000:59:53 发表评论

粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉;糯米粉是用糯米磨成的粉,又叫江米粉,一般是用来是做汤圆的。在糯米粉中放适量的粘米粉是为了降低糯米粉的糯性,因为粘米粉是没有任何糯性的,而糯米粉又很糯,所以是为了中和糯米粉的糯性。

什么是粘米粉兑在糯米粉中有什么作用

粘米粉是大米磨成的粉,在糯米粉中加粘米粉是为了中和糯米粉的黏性,因为粘米粉是没有粘性的,而糯米粉具有粘性。如果是在粘米粉中加糯米粉是为了中和粘米粉的硬度,因为粘米粉没有粘性,所以揉出来的面团比较硬,就可以加适量的糯米粉来中和。

两者相比,粘米粉揉出来的面团比较硬,因为粘米粉不具有粘性,所以揉出来的面团会硬一些,而糯米粉揉成的面团不易成型,所以粘米粉比较硬。

若想让粘米粉揉成的面团不那么硬,可以用温水和面,因为温水和出来的面软硬适中,可塑性强,可以做成各种造型。也可以在粘米粉中加适量的糯米粉,增加粘性,降低硬度。

历史上的今天:

weinxin
红包福利社
微信扫一扫
中药材网友投稿

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: