炖燕窝用冷水还是热水？一般炖多久最好？

7 9 月, 202006:47:41 发表评论

燕窝是一种很好的滋补食材，但其实很多人都不太会炖煮燕窝，比如说其中一个小疑问就是大家都会遇到的，炖燕窝是用冷水好还是热水好呢？炖燕窝可以放些什么东西好呢？以下就给大家具体说说炖燕窝的做法和相关事宜吧。

一、炖燕窝用冷水还是热水？

炖燕窝用冷水更好。

为了炖煮出来的燕窝口感和味道更好，这里还是建议用冷水炖更好的。因为用冷水炖的话可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味；若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟，除了节省时间外，从炖煮的口感和味道上来看，均不如冷水炖煮燕窝更美味，因此炖燕窝用冷水比用热水更好。

二、炖燕窝能用开水吗？

炖燕窝是不能用开水的。

炖燕窝的时候肯定是不能用开水的，因为如果加入沸腾的开水的话，此时燕窝还未均匀受热，就被倒入的开水涨发，会让燕窝在之后的炖煮过程中逐渐变得软烂，导致其口感大打折扣，因此不能用滚开水炖煮燕窝。

三、炖燕窝加冷水还是热水炖？

炖燕窝加热水炖为宜。

对于有些没有经验的小伙伴来说，可能会遇到需要二次加水的情况。那么在炖煮燕窝的过程中，如发现一开始自己加入的水分过少，整个燕窝逐渐膨胀，导致水分过干时，可以酌情添加适量热水补足水分，但不宜再次添加冷水，因为若是添加冷水，不仅需要二次沸腾，增加炖煮时长，同时冷水的倒入还会降低水温，导致燕窝不均匀受热，影响燕窝口感。

四、燕窝一般炖多久最好？

燕窝炖煮时间是根据燕窝的分量、品质决定的。

燕窝炖煮的时间不是固定的，它需要根据大家所煮的燕窝分量和品质而定。那么一般8克左右的一盏普通白燕窝，其泡发时间需4—6小时，炖煮时长不宜超过30分钟，通常是水开后中火炖煮15—20分钟即可。若炖煮时间过长，会炖至水化，影响食用口感。若是品质较好的黄燕，则需隔水炖煮30分钟到1个小时左右，具体时长可根据燕窝炖后的形态来判断。

此处再小提醒大家一下，燕窝是否炖煮好的状态是怎样的。那么通常燕窝炖后呈液体的丝条状，不易分散，散发出淡淡的蛋白香味，则说明燕窝炖煮好了。若是燕窝还呈现晶体透明，丝条分明，无炖软的现象，则说明还需继续炖煮。

五、正确炖燕窝的方法

1、先把泡发洗净好的湿燕窝用小漏勺沥干水分；

2、然后准备一个专门小功率用于隔水炖煮的小炖锅；

3、倒入适量的纯净水（不能是自来水），放入湿燕窝；

4、水和燕窝的比例大约是4:1，然后大火煮至沸腾；

5、待水沸腾后改为中火或中小火继续炖煮15—30分钟即可。

六、燕窝用冷水还是热水泡？

干燕窝用常温冷水泡为宜。

干燕窝在食用之前都是需要泡发的，大家一定不要贪快用热水泡发，用常温冷水即可。那么泡发燕窝最佳温度应维持在常温30—40度左右为宜，在这个温度下泡发的燕窝，不仅泡发率高，而且食用口感软滑。但当低于这个温度时，燕窝较难泡发，而高于这个温度，燕窝中的活性物质容易流失，同时泡发的体积率和之后炖煮的口感都会大打折扣。