现在市面上很多商家都会售卖蜂蜜，如果家中有农村的朋友，会直接找亲戚收购，因为市面上的蜂蜜很多都是掺假在卖。蜂蜜结晶很多朋友可能听说过但是没见过，其实这是一种自然现象，有些朋友买回家的蜂蜜出现结晶后大家会比较慌张。那么蜂蜜结晶好还是不结晶好呢？咱们一起来看看吧！
一、蜂蜜结晶好还是不结晶好？
很多朋友买回来的蜂蜜都是超市或者菜场菜农手中购买，关于结晶问题肯定也是很多疑惑，但是大家也不能完全用结晶来判定蜂蜜品质。每个蜂蜜的蜜源都不相同，在不同的环境中产生的结晶自然也是不一样的。一般蜂蜜出现结晶，需要温度和环境的变化，才会慢慢出现颗粒物，并不是自然状态下所有蜂蜜都会结晶。但蜂蜜结晶后有明显的颗粒物存在，那说明蜂蜜中掺入了大量的蔗糖，因为天然的蜂蜜结晶是没有颗粒感的，放在手指间拈动时会感觉很细腻。
二、蜂蜜怎么鉴别真假？
蜂蜜鉴别真假其实主要可以借助一些工具和日常观察来发现：
1、掺水蜂蜜
现在市面上有很多蜂蜜都是掺水后在卖的，大家可以借用筷子来鉴别。利用筷子插入进去后再拿出来，如果滴在纸上的蜂蜜呈现水珠状，则是没有掺水的，掺水的蜂蜜不成形，会向四周散开。
2、掺入蔗糖
蔗糖其实也是现在很多无良商家的掺假方式，大家可以将买回来的蜂蜜直接放在冰箱的保鲜层中，放置一天后观察是否有结晶。如果是真正的蜂蜜，结晶会很快在常温中溶化，如果是掺入了蔗糖的蜂蜜，溶化速度会非常慢。
3、掺入白蜜
白蜜主要是利用大米这些含有淀粉的物质加入人工化学反应来制作的淀粉糖浆，目前市面上掺入白蜜的蜂蜜非常多，而且并不好辨别。但是售价便宜，所以价格也是大家需要注意的一个方面，太过便宜的蜂蜜肯定是有问题的。
4、掺入淀粉
其实现在加入淀粉的蜂蜜不多见，如果您真的不幸中招，可以考虑先用水稀释蜂蜜，然后加入一两滴碘液，观察有没有蓝色反应物出现。
5、掺入香精
蜂蜜正常的味道应该是比较清淡的花香，自然状态下的蜂蜜不存在出现很重的香精味儿。如果您购买回来的蜂蜜在手上有很严重的香精味儿或是糖浆味，大部分是因为有化学原料加入引起的。
关于蜂蜜结晶以及如何辨别真假的问题今天就给大家总结整理到这儿了，现在市场上都有蜂蜜在出售，大家购买的时候也要多多注意分辨。
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