猫屎咖啡来自一种叫麝香猫的动物排泄物，印尼当地人无意中发现，麝香野猫最喜欢吃新鲜咖啡豆，在拉大便时能把豆子原封不动排出。咖啡豆通过在其体内的发酵和消化后，产出的咖啡比普通咖啡更好喝，香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬，成为国际市场上的抢手货。
猫屎咖啡的由来
猫屎咖啡产于印尼，是野生的麝香猫的排泄物，印尼人将这些麝香猫无法消化的生豆洗净、筛滤出咖啡豆，烘培后就成了猫屎咖啡。
麝香猫在很多地区都有分布，但是能产出猫屎咖啡的，只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫，加之麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆，数量稀少，因此是世界上最贵咖啡的一种。
不过市面上假货很多，原生态几乎不可能，多是工业化产物，且人工圈养麝香猫得到的品质不佳。
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