生抽和老抽的区别

18 4 月, 202005:44:09 发表评论

在妈妈的厨房里，我们会看到各种各样的调味品，认识的有醋，酱油，香油，还有各种盐啊，鸡精啊!还有一种就是生抽，还有就是老抽，我每次听到这种东西都会分不清，不知道大家能不能分清呢?

生抽和老抽的外形区别

生抽和老抽都是我们厨房里面不能缺少的调料，但是这两种东西的本质都是通过人工加工等一系列复杂的工序制作而成的酱油，所以简单的从本质上来说，这两者都属于酱油。好像我们从外形上来说，它的不同之处在哪里?首先是颜色，把这两者分别倒在碗里面，通过对比就会发现，生抽的颜色是红褐色，老抽的颜色是棕褐色，并且老抽会发出一些光泽。凑近鼻子闻一下，生抽和老抽的味道也不一样，生抽的味道，咸咸的，老抽的味道就没那么好闻了。

生抽和老抽的营养价值区别

在美食要求上，对于你做的菜种类不一样，索要求用的调料也就会不一样，在家里，做炒菜或者是凉拌，所用到的是生抽，因为生抽的颜色比较浅，这样炒出来的菜颜色就不会很深，而且味道也比较好，这样就会色香味俱全，一般在煮肉或者炖肉时，会选择用老抽比较多，因为一是为了给肉上色是他具有更好的颜色，二来是让它的味道渗入尽里头，最主要的一点还可以让肉具有一层光泽，这样的话会激起人类更多的食欲哦。

生抽和老抽的吃法区别

在我们做菜的过程中，为了让所做的食物营养价值更高，不但要重视的本质是什么?还要重视做菜的时候用的调料是什么?一旦用错了调味品，不但会丧失食物的颜色和口，当然还会失去这个食物本身的营养，实在是可惜，如果做菜的时候涉及到酱油，一定要好好选择，不要把生抽用成了老抽。因为两者本质都是酱油，所以炒菜和凉拌用生抽炖肉和酱肉用老抽这样的话一般都不会用错调料了。

其实无论你用生抽还是老抽，调料只是调料只是一一个，让食物口感更佳的辅料，所以不能多吃。