藜麦蒸着吃、煮着吃最有营养。在烹饪、处理藜麦餐饮时，尽量减少深加工工序，可以保全它的更多营养。大家也可以直接食用它的籽粒，或者用籽粒拌沙拉。藜麦是藜科藜属植物，它的营养价值超过任何一种传统的粮食作物。
藜麦的食用方法也有很多。
藜麦粥：煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。
藜麦饭：用藜麦焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，还要记住需要提前把藜麦浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。
藜麦排骨汤：藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，藜麦可以搭配很多食材制作汤品。例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。
藜麦豆浆：藜麦打米糊或者打成浆后配制的饮品非常可口，大家可以把藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者和黄豆一起做成藜麦豆浆等。
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