辣螺的壳不能吃，挑出来的肉都是能吃的。辣螺买回家以后只要冲洗干净，然后在水中静养一个晚上，让它们吐净肚子里的泥沙，就可以开始烹饪了。
一般的螺狮尾巴的部分都是不可以吃的，因为一般螺狮的尾巴都是内脏，重金属大多沉积在这里，所以一般人们都会把尾部去掉。
但是辣螺不一样，辣螺的尾部正式好吃的部分，辣螺的尾端有辣囊腺，会产生一种极强烈而又绝不同于生姜辣椒之类的辣味，这种辣味让辣螺的味道更加有层次感，很多人也因此喜爱上了辣螺。
辣螺的做法多种多样，可以水煮辣螺、凉拌辣螺，也可以做酱爆辣螺，在舟山很多渔民也把辣螺加工成瓶装的酱，这样就可以延长辣螺的保存时间。
天然的野生螺的尾部有辣味，俗称辣螺，属骨螺科，学名疣荔枝螺。很显然，之所以“辣”字当头，就因为此螺的肉体尾部具备了辣的特点，舌头上一沾，感觉就来了，非常好吃。
辣螺的表壳如荔枝似的呈疣状一粒粒突起，因此学名“疣荔枝螺”，则属象形取名，这在文字上看也很合理，但听起来不如“辣螺”两字爽快。
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