蛋挞烤箱温度时间多少?

2月 5, 202003:27:03 发表评论

如果是在大烤箱中烤蛋挞,温度应该定在190度,用上下加风扇对流模式,烤制15钟左右就可以了;如果是用小烤箱做蛋挞,考虑到小烤箱中温度布不是很均匀,温度要设定170度,用上下火模式,烤制时间是15-20分钟。

蛋挞做法:

把牛油切成小方块,放入盘中备用;把鸡蛋打进碗里,取出蛋黄放在另一个碗里,加入香油,搅拌均匀备用;把低筋面粉和糖粉放在碗中搅拌均匀,加入牛油块,用酥皮切刀把牛油和低筋面粉材料混合,这时候混合物会呈面包糠般的酥松状态。加入己混合好备用中的蛋黄和香油,以大木匙搅拌成团。

用保鲜膜包好面团,轻轻压平,放入冰箱中1小时以上;把砂糖放进碗里,加入适量的热水,搅拌至砂糖溶化,再加入常温水和淡奶拌匀,把鸡蛋打散,再加进碗里,用小刀拌匀,用细密的小孔滤网过滤,去除不能通过的蛋白。蛋浆表面如果有气泡,需要清除。

把烤箱预热至200°C。在每一个蛋挞模具里面抹油备用,取出挞皮面团,平均分成10等份,把1份面团搓圆,以拇指轻轻把面团压入挞模中,最后用手指整理好挞皮边缘的形状即完成。把蛋浆平均倒入模内,然后把蛋挞放入已预热至200°C的烤箱内烤12分钟,接着把温度调至170°C,多烤10分钟。这样蛋挞就做好了。

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