海胆，浑身长满刺的古老生物，身体圆形并且有坚硬的外壳，它每一根刺都可利于行走，像一只小刺猬一样，所以被人称之为海底刺猬。每年六七月份是海胆的生殖季节，海胆黄除含有丰富的天然激素类物质，还含有大量动物性腺特有的结构蛋白、磷腺等重要活性物质。海胆多少钱一斤?怎么吃?养殖前景好吗?
海胆多少钱一斤?
海胆的价格是比较贵的，一般海胆的价格几十块钱一斤，但是具体的价格也要看具体海胆的质量，如果好一些的价格自然会贵一些，价格还要看其销售的区域，不同的地方海胆的价格也是不同的，新鲜野生紫海胆黄估计会在四百元一斤左右，如果去饭店吃可能五十到一百一斤不等，也要看饭店的档次。而且有的商家还有一系列的海胆系列食品，像饺子以及粽子等，这样价格也会不同的。
海胆怎么吃？
1.海胆怎么处理
望着浑身是刺的小家伙，很多人觉得这该怎么吃呢?很多人除了问做法其实也是问海胆做之前该怎么处理。
海胆有一个切面是圆球的，那里有一个小洞，我们从这个小洞将剪刀伸进去剪开。剪开了就发现一团黑红血肉模糊的东西，用水冲洗干净以后留下黄色的可以食用部分，切记，水不要冲的太重了。沿着海胆壳，再把黄色部分轻轻玻璃海胆壳，拿出来再处理，一定要把留下来的肠子弄干净，最后再用清水处理。
2.海胆常见做法
海胆蒸蛋
步骤：首先将海胆按上面的方法清洗干净以后放入到海胆壳里面;然后是将鸡蛋搅散后加入五分之一的水，加入少许盐，拌均匀;最后海胆放入盛水的蒸锅中倒入蛋液，待水开后转小火，然后放上蛋黄，散好香油即可。这里一般蒸五分钟差不多了。
海胆刺身
所需食材：鲜活海胆、柠檬汁、生抽、辣芥酱
步骤：将海胆顶端开口，将海胆的内脏去除清洗干净，留下海胆黄;然后柠檬汁，生抽，辣芥酱等浇在上面;吃前摇匀就可以食用啦。
【温馨提示】食用海胆也要区分种类，并不是所有的都可以食用。有一些外观很美，但是却有毒，比如环刺海胆，外观漂亮但是只要它的刺注入人体，细刺断在肉里面，就会出现一些中毒现象。
养殖前景好吗?
1.海胆的食粮十分广泛，肉食性的会以海底的蠕虫、软体动物或其他棘皮动物为食粮，而草食性的主要食物是藻类，另外，亦有以有机物碎屑、动物尸体为食的海胆等，所以是比较好养的。
2.海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。
综上所述，养殖海胆前景还是不错的，不过养殖户们要根据实际情况考虑。
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