正山小种的“正山”指的是什么？

29 10 月, 201912:27:47 发表评论

这一说起正山小种，大家一定想到，桐木关的正山小种最为正宗。可是大多数人对正山小种的“正山”二字不理解，按字面上说就是以桐木关为中心方圆大约50公里以内的茶都可以称之为正山。“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

那么，我们该要如何去分辨正山小种红茶是不是正山的呢？

1、它的外形

正山小种，又称拉普山小种。桐木关最早只有菜茶，而菜茶是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细，有性繁殖品种，可供播种。而正山小种的艺是采摘两叶至三叶一芽，因此，有分大赤甘和小赤甘。（图中为大赤甘）小赤甘外形细长，些许黄芽，大赤甘外形略粗壮，少量或基本没有黄芽。（目前也有很多品种制作的小种，外形不一）

2、它的香气

真正意义上来说，菜茶的香气不高，不像一些品种自带着花香或果香，菜茶带有淡淡的竹叶香，上了树龄了会带着粽叶香，甘甜顺滑。

3、它的汤色与滋味

汤色呈琥珀色拉油色，透亮。滋味不浓郁，但口感顺滑，甘甜，带有大自然的气息，淡淡的竹叶香在口中久久不散去。

正山小种的特性：

真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。