白术在健脾益气、调节胃肠运动的功能方面，可以促进空肠平滑肌收缩运动，同时对盲肠的自律性收缩活动有显著的抑制作用。白术对免疫系统的作用主要是抗炎、抗肿瘤、抗氧化。
白术是菊科多年生的草本植物白术的根茎，在我国安徽、浙江、江西、湖南、湖北、四川等大部分地区都有栽培，质量还是以浙江的白术为最好的道地药材，白术是中医临床极常用的补益中药，有“南术北参”之美称，最早记载在《山海经》、《尔雅》这些古籍里。白术性温，味甘、微辛带苦，入脾经和胃经，临床上主要用于补脾气，功能是健脾益气、燥湿利水、止汗安胎，用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮、眩悸、自汗、胎动不安等症。
近十几年来研究表明白术在利尿、抗肿瘤、抗菌、抗炎、治疗糖尿病、抗衰老等方面都有一些作用，对神经系统、消化道、子宫平滑肌也有一定的作用，还能够调节免疫功能。白术在健脾益气、调节盲肠运动的功能方面，可以促进空肠的平滑肌的收缩运动，同时对盲肠的自律性收缩活动有显著的抑制作用。
白术对免疫系统的作用主要是抗炎、抗肿瘤、抗氧化。白术能有效的抑制肿瘤细胞的生长，其中白术内酯和挥发油是有效的抗肿瘤的活性成分。白术的抗氧化作用，能有效抑制脂质的过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的进一步的破坏。
临床上常用的炮制品主要是生白术和炒白术，用于健脾是以炒白术为主，根据症状不同，我们还可以选用麸炒白术和土炒白术。
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