蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。
蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。
蘑菇是什么颜色？为什么说蘑菇不是植物？
蘑菇菌盖的颜色十分复杂，白、黄、褐、灰、红、绿、紫等，棕褐色的比较常见。
蘑菇在六界分类法中属菌物界，多数营腐生生活，靠分解树皮、枯木等的木质素、纤维素获得营养，不属于植物界，学术上讲不应该叫植物。蘑菇虽不是植物但在佛门可做为食物，至今寺庙节日斋饭还少不了蘑菇，因为以前无法鉴别蘑菇是植物还是动物，在古代蘑菇被认为是植物！
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